Frittura di alici e melanzane

Frittura di alici e melanzane - Cooking District

Ingredienti per 4 persone:

• 500gr di alici spinate
• 1 melanzana 
• 1/2 cestino di insalata a tagli, pomodori e olive di gaeta.
• farina

Portate a temperatutra l'olio nelle friggitrice, infarinate le alici, e tuffatele nell'olio, cuocete per un paio di minuti, scolatele poggiandole su un foglio di carta per fritti o alcuni fogli di scottex, nel frattempo tagliate a dischetti le melanzane, salatele e lasciate che il sale le ricopra di una patina umida per un paio di minuti, infarinatele e appena le alici saranno cotte mettetele nella friggitrice, cuocete finchè non prendono un colore dorato, scolatele e lasciatele un minuto sul foglio di carta per fritti.

Impiattate le alici, le melanzane e l'insalatina.

Rigatoni con spada e melanzane alla menta

Rigatoni con spada e melanzane alla menta - Cooking District

Un'altro piatto estivo dai sapori mediterranei, ne ho provate diverse varianti, tutte intriganti, la menta dolce secca (facilmente reperibile in erboristeria), puo' essere sostituita con mentuccia fresca, o ancora meglio con del finocchietto selvatico, o in ultima analisi con dell'origano secco. Il risultato sarà lo stesso, il contrasto del pesce spada con l'amaro delle melanzane sarà comunque addolcito da un'aroma fresco.

Ingredienti per 4 persone:

•  250 gr. di spezzatino di pesce spada
• 400 gr. di rigatoni corti
• due piccole melanzane viola
• due/ tre pizzichi di menta dolce, o qualche foglia di mentuccia,o un'ombrellino di finocchietto selvatico.
• aglio, 4 cucchiai di olio e peperoncino.

Tagliate le melanzane e lo spada dadini. Soffriggete l'aglio con il peperoncino in una padella antiaderente, una volta che l'aglio è imbiondito toglietelo ed aggiungente le melanzane, salate e fate saltare fino a quando non saranno dorate, passatele in un piatto e fate lo stesso con il pesce spada, appena questo è cotto, unite le melanzane, spolverate con la menta e spegnete il gas.

Nel frattempo avrete portato ad ebollizione l'acqua e calato la pasta, appena questa è cotta riaccendete il fuoco sotto il condimento, scolate la pasta e saltatela per due minuti in padella.