Ingredienti per 4 persone:
- 400 g. di farfalle di gragnano
- 300 g. di gamberi freschi
- 7/8 zucchine romanesche piccole (possibilmente con il fiore)
- un pizzico di pistilli di zafferano (o una bustina di polvere)
- mezza cipolla bianca
- sale e pepe
Tagliate le zucchine, dopo aver tolto il fiore che terrete da parte, a tronchetti di circa tre cm.e dividerli in due nel senso della lunghezza, usate un piccolo coltello affilato, meglio se in ceramica e poggiando il tronchetto di zucchina sul tagliere dalla parte piatte ottenete delle listarelle.
Cuocere i gamberi al vapore per un paio di minuti, lasciarli intiepidire e sgusciarli.
Cinque minuti prima di spegnere le zucchine aggiungere i fiori, privati del pistillo e divisi in quattro.
Una volta cotte le zucchine lasciarle intiepidire e poi unirle ai gamberi e alla pasta, finire con un filo di olio a crudo e una macinata di pepe.