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| Rigatoni con spada e melanzane alla menta - Cooking District |
Un'altro piatto estivo dai sapori mediterranei, ne ho provate diverse varianti, tutte intriganti, la menta dolce secca (facilmente reperibile in erboristeria), puo' essere sostituita con mentuccia fresca, o ancora meglio con del finocchietto selvatico, o in ultima analisi con dell'origano secco. Il risultato sarà lo stesso, il contrasto del pesce spada con l'amaro delle melanzane sarà comunque addolcito da un'aroma fresco.
Ingredienti per 4 persone:
- 250 gr. di spezzatino di pesce spada
- 400 gr. di rigatoni corti
- due piccole melanzane viola
- due/ tre pizzichi di menta dolce, o qualche foglia di mentuccia,o un'ombrellino di finocchietto selvatico.
- aglio, 4 cucchiai di olio e peperoncino.
Tagliate le melanzane e lo spada dadini. Soffriggete l'aglio con il peperoncino in una padella antiaderente, una volta che l'aglio è imbiondito toglietelo ed aggiungente le melanzane, salate e fate saltare fino a quando non saranno dorate, passatele in un piatto e fate lo stesso con il pesce spada, appena questo è cotto, unite le melanzane, spolverate con la menta e spegnete il gas.
Nel frattempo avrete portato ad ebollizione l'acqua e calato la pasta, appena questa è cotta riaccendete il fuoco sotto il condimento, scolate la pasta e saltatela per due minuti in padella.
