Un abbinamento insolito, per un piatto che esalta sapori sipidi e piccanti.
ingredienti per 4/6 persone:
- 1kg di patate rosse
- 300g di farina
- 1kg di cozze
- 300g di pomodori datterini
- peperocino
- 6 cucchiai di pecorino romano grattuggiato
- aglio
- olio extravergine
- prezzemolo
Fate bollire le patate nella pentola a pressione, in acqua salata, per circa 10/15 minuti; ancora calde spellatele e passatele nello schiacciapatate.
Unite la farina ed impastate fino ad ottenere una pasta compatta, formate dei salamini e tagliate gli gnocchi piuttosto piccoli.
Fate rosolare l'aglio ed il peperoncino in 4 cucchiai di olio
extravergine di oliva, quando comincia ad imbiondire toglietelo ed aggiungete i pomodorini tagliati a metà. Fate saltare per un paio di minuti a fuoco vivo, quindi aggiungete le cozze. Cuocete coperto per un paio di minuti.
Appena le cozze si saranno aperte eliminate i 3/4 dei gusci, lasciandone alcuni per guarnire il piatto e mantenete il fuoco acceso. Cuocete gli gnocchi, in abbondante acqua salata, appena gli gnocchi vengono a galla trasferiteli nella padella usango una schiumarola ed iniziate a saltarli man mano - a fuoco sostenuto - per facilitare la cremolatura del piatto. Aggiungete quattro cucchiai di pecorino e continuate a mantecare, spolverate di prezzemolo ed impiattate.
