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| Fusilli alle verdure |
Ingredienti per 4 persone:
- 200gr. di pomodorini ciliegini maturi
- 1 peperone
- 1 melanzana
- 5 zucchine
- 400gr. di fusilli
- origano
- basilico
- 1 spicchio di aglio
- peperoncino
- 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
Riducete il peperone, la melanzana e le zucchine in dadolata.
Fate saltare in un paio di cucchiai di olio a fuoco molto vivace i pomodorini interi, spolverateli di origano e appena la pelle comincia a raggrinzarsi, senza romperli spostarli in un piatto.
Nella stessa padella, sempre a fuoco vivace e senza aggiungere altro olio, saltate la dadolata di verdure finche non risultano dorate, cercando di non farle stufare, ma di mantenerle croccanti.
Scolate bene la pasta e saltatela in padella con le verdure e i pomodorini, finite con abbondante basilico tritato grossolanamente.
