Un piatto semplice, tipico della cucina "povera". ma ricco di sapore.
Ingredienti per 4/6 persone:
- 1/2 kg di totani piccoli
- 5 o 6 patate
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- aglio, peperoncino e prezzemolo
- 1/2 bicchiere di vino bianco
Pulite i totani e tagliateli a pezzi, dividento i "ciuffi" dei tentacoli in due ma lasciandoli interi nella lunghezza; pelate le patate e riducetele a dadini.
Fate soffriggere dolcemente il peperoncino e l'aglio in padella con l'olio per un paio di minuti ed aggiungete i totani, saltate per un paio di minuti, sfumate con il vino ed aggiungete le patate.
Muovete la padella per fare in modo che le patate si uniscano bene al condimento, incoperchiate e fate cuocere a fuoco vivo facendo saltare spesso, le patate dovrebbero leggermente dorarsi.
Dopo circa una decina di minuti saggiate la cotture delle patate e se pronte spolverate con il prezzemolo tritato e servite, aggiungendo se necessario un filo di olio a crudo.
